Dans la commune de Jonage, à quelques kilomètres de Lyon, Le Grillessia by Maison Clair s’impose comme une nouvelle adresse de caractère pour les amateurs de viande d’exception. Derrière ce projet ambitieux : Quentin Clair et Luca Gilabert, deux professionnels passionnés issus du monde de la boucherie, et désormais restaurateurs. Leur objectif ? Créer un lieu à la fois raffiné et convivial, où l’on célèbre la viande sous toutes ses formes, dans le respect des traditions, du produit… et du goût.
Et parce qu’un tel projet ne se construit pas seul, Crédit Link a été à leurs côtés pour leur permettre de concrétiser leur vision, avec un accompagnement bancaire sur mesure.
Une histoire de passion et d’amitié
La complicité entre Quentin et Luca ne date pas d’hier. Ils se rencontrent il y a huit ans sur les bancs de l’EFMA de Bourgoin-Jallieu, où ils se forment à la boucherie-charcuterie. Très vite, une passion commune les réunit : celle du produit bien fait, du travail artisanal, et de l’envie de proposer une expérience unique autour de la viande. Après avoir ouvert deux boucheries, à Irigny et Saint-Laurent-de-Mure, le duo décide de relever un nouveau défi : ouvrir leur propre restaurant.
L’idée d’un lieu qui allie restauration raffinée, sourcing local et ambiance chaleureuse s’impose. C’est ainsi que naît Le Grillessia by Maison Clair.
Une cuisine engagée, ancrée dans le terroir
Au menu : des viandes issues de producteurs locaux, soigneusement sélectionnées pour leur traçabilité, leur fraîcheur et leur respect du bien-être animal. Aubrac, Limousine, Wagyu, Montbéliarde, Charolaise… chaque race est choisie pour ses qualités gustatives. Les viandes sont maturées sur place, dans le respect des cycles naturels, afin de garantir une tendreté et une richesse aromatique incomparables.
Le soin apporté à chaque plat se retrouve aussi dans le service : une équipe attentive, des cuissons maîtrisées, des accords mets-vins pensés avec soin… et un cadre élégant et chaleureux, à la fois familial et moderne.
Plus qu’un restaurant : un lieu de vie
Depuis l’ouverture, Le Grillessia by Maison Claire ne cesse d’élargir son offre. Une grande terrasse a récemment vu le jour, avec un double espace : restauration d’un côté, ambiance lounge de l’autre, pour savourer cocktails et planches dans une atmosphère détendue. Derrière le bar, Gautier, nouveau chef barman, propose une carte raffinée de boissons et de cocktails maison, pensée pour prolonger les plaisirs du soir.
Apéros, soirées à thème, événements… tout est réuni pour faire de ce lieu une vraie destination conviviale, ouverte aux familles comme aux groupes d’amis.
Un projet soutenu par Crédit Link
Pour transformer cette belle idée en réalité, Quentin et Luca ont pu compter sur l’accompagnement de Lionel Berthoux avec Crédit Link. De la structuration du financement à la négociation bancaire, le cabinet de courtage a su proposer des solutions adaptées à leur projet, en tenant compte de leur expérience, de leur ambition et de leur modèle économique.
Grâce à cette collaboration, les fondateurs ont pu se concentrer sur l’essentiel : le développement de leur concept, les travaux, le recrutement, et l’ouverture. Crédit Link leur a permis d’avancer avec sérénité, tout en gardant la maîtrise sur chaque étape financière.
Une belle aventure culinaire… et entrepreneuriale
Le Grillessia by Maison Clair illustre parfaitement ce que Crédit Link aime accompagner : des projets incarnés, engagés, portés par des professionnels qui veulent faire bouger les lignes tout en restant fidèles à leur ADN. Ici, la viande est reine, mais c’est surtout la passion qui nourrit le projet.
Crédit Link est fier d’avoir participé à la naissance de cette adresse qui a déjà conquis Jonage… et ne compte pas s’arrêter là.
- 27 Rue de la République, 69330 Jonage
- Apéros lounge : du mardi au samedi
- Restaurant & terrasse : le midi et en soirée
- Réservation conseillée
