Sur l’avenue Thiers, à Lyon, Vitamines s’est imposée comme une adresse simple, efficace et actuelle, portée par un projet solidement structuré et financièrement accompagné par Crédit Link.
Le principe est clair : proposer une restauration rapide qui reste saine, gourmande et personnalisable. Le lieu attire celles et ceux qui veulent bien manger le midi sans passer des heures à table, tout en conservant une vraie qualité dans l’assiette.
Le salade bar répond à une tendance durable, portée par des consommateurs de plus en plus attentifs à ce qu’ils mangent, à la provenance des produits et à l’équilibre de leurs repas.
Un format qui colle aux nouveaux usages.
Le modèle de Vitamines repose sur une promesse facile à comprendre.
Le client compose sa salade selon ses envies. Il peut choisir une base, ajouter des légumes, des fruits, une protéine, des toppings, une sauce. Le parcours est fluide, rapide et agréable. Ce modèle “à la carte” plaît, car il donne le sentiment de maîtriser ce que l’on consomme.
Il permet aussi de satisfaire des régimes variés, du repas léger avec des formules salades accompagnées de fromage blanc en dessert aux formules chaudes en box très complète à faire chauffer sur place ou au bureau.
Une offre simple, mais pas simpliste.
Derrière le comptoir, le travail est quotidien et rigoureux. Les légumes sont frais et préparés chaque matin sur place. Les découpes, les assemblages et la mise en vitrine demandent du temps. Ce choix du fait maison se ressent immédiatement dans la texture et la saveur des produits. Les gérants tiennent à cette exigence, car elle fait partie de l’identité de Vitamines. Quelques éléments marinés complètent l’offre, en apportant des touches plus gourmandes et des variations de goût.
La partie sucrée joue aussi un rôle important.
Côté Gourmand : Les desserts sont maison, réalisés avec des recettes de pâtissier. Tartes poires-amandes, tartes feuilletées aux pommes, cookies : la vitrine donne envie, même aux clients venus initialement pour une salade.
Côté Equilibré : une offre de fruits frais coupés le matin complète l’offre dessert.
Une carte qui évolue au fil des saisons.
Vitamines ne travaille pas avec une carte figée. L’équipe s’adapte à la saisonnalité. Certains légumes apparaissent quand ils sont au meilleur de leur qualité, d’autres disparaissent pour laisser place à de nouvelles associations.
En été, les clients retrouvent plus facilement courgettes, aubergines ou concombre.
En hiver, l’offre se réchauffe avec des bases plus consistantes et une proposition de soupes fait maison. Ces soupes rencontrent un vrai succès, car elles complètent parfaitement le positionnement “repas rapide et équilibré”.
Cette logique saisonnière soutient l’image de fraîcheur, tout en renouvelant l’intérêt de la clientèle habituée.
Une clientèle fidèle et variée.
Le secteur de l’avenue Thiers est animé par une population d’actifs. Beaucoup viennent déjeuner sur leur pause de midi.
Vitamines attire aussi des sportifs, sensibles à l’équilibre nutritionnel, ainsi que des étudiants d’une école voisine. La présence d’élèves en diététique renforce d’ailleurs la crédibilité du lieu. Ce mélange de profils crée un flux régulier, avec des pointes sur le déjeuner et un panier moyen stable.
Les gérants ont rapidement compris l’importance des portions. Les salades sont généreuses, afin que le client reparte rassasier et revienne spontanément.
Un nom cohérent, une identité déjà installée.
Même après la reprise, les nouveaux dirigeants ont choisi de garder le nom Vitamines. Il correspond à l’ADN du lieu. Il évoque l’énergie, la fraîcheur, l’équilibre. Une identité claire et mémorable facilite la fidélisation.
Le rôle de Crédit Link dans le financement.
Pour les gérants, reprendre un établissement comme Vitamines demandait un montage financier solide. Crédit Link les a accompagnés dans cette étape clé. L’objectif était de sécuriser l’accès au financement, de présenter le projet de façon convaincante et de trouver les bons partenaires bancaires. Le concept de Vitamines, son emplacement, la cohérence de son offre et son potentiel de rentabilité ont constitué des arguments forts dans la négociation. Crédit Link a permis d’encadrer le dossier, d’optimiser sa présentation et d’avancer sereinement jusqu’à la concrétisation.
Cet accompagnement s’appuie sur une logique de proximité et de conseil. Chaque projet de reprise est unique. Il faut évaluer les besoins réels, structurer la demande, rassurer les interlocuteurs financiers et anticiper l’exploitation future.
