Au cœur des Monts d’Or, à Poleymieux-au-Mont-d’Or, l’Auberge de Poleymieux écrit un nouveau chapitre avec l’arrivée de Christophe et Emmanuelle. Depuis la mi-juillet, ce couple de passionnés de restauration a repris les rênes de cet établissement historique, avec l’ambition de préserver son authenticité et sa convivialité. Un véritable changement de vie, rendu possible notamment grâce à l’accompagnement de Crédit Link dans le financement de leur projet.
Une auberge authentique au cœur des Monts d’Or
Située place de la Mairie, à Poleymieux-au-Mont-d’Or, l’Auberge de Poleymieux est une adresse emblématique du village, qui accueille habitants et visiteurs depuis plusieurs décennies.
Avec ses murs en pierres dorées apparentes et son atmosphère chaleureuse, l’établissement conserve tout le charme des auberges traditionnelles de la région.
À leur arrivée, Christophe et Emmanuelle ont souhaité préserver cette identité tout en apportant leur touche personnelle. Quelques travaux d’embellissement ont ainsi été réalisés, notamment sur l’éclairage et les peintures, sans dénaturer le caractère historique du bâtiment.
Le restaurant dispose de 60 places assises en intérieur et de plus de 70 places en terrasse, permettant d’accueillir une clientèle variée : habitants du village, professionnels, promeneurs, motards ou encore familles venues profiter d’un repas dans un cadre paisible.
Un lieu de rencontre et de partage, où les nouveaux propriétaires souhaitent avant tout cultiver la proximité et la convivialité.
Une cuisine familiale, généreuse et accessible
À l’Auberge de Poleymieux, la cuisine met en avant les recettes traditionnelles et les produits de saison.
L’établissement propose notamment un menu entrée, plat et dessert à 21 €, avec une offre qui évolue régulièrement pour s’adapter aux saisons et aux envies du moment.
Aux commandes des fourneaux, Christophe, pâtissier-chocolatier de formation, met à profit son expérience et sa passion pour la gastronomie.
Après plusieurs expériences professionnelles, il a choisi de se reconvertir dans la cuisine il y a trois ans, animé par son amour des bonnes tables et du partage.
Sa philosophie ? Proposer une cuisine simple, authentique et de qualité. Environ 90 % des préparations sont réalisées maison, tandis que les produits non confectionnés sur place sont sélectionnés auprès de fournisseurs artisanaux.
Les menus changent chaque semaine, avec des propositions différentes au quotidien. En été, les plats frais sont privilégiés, tandis que l’automne et l’hiver laissent place aux recettes mijotées et réconfortantes.
Une approche qui permet de renouveler les plaisirs tout en restant fidèle à l’esprit de l’auberge.
Un coup de cœur devenu un véritable projet de vie
Pour Christophe et Emmanuelle, la reprise de l’Auberge de Poleymieux représente bien plus qu’une nouvelle aventure professionnelle.
Forts de leurs expériences respectives dans la restauration, ils souhaitaient depuis quelque temps réunir leurs compétences autour d’un projet commun.
Après avoir étudié plusieurs établissements et effectué différentes visites, c’est finalement l’Auberge de Poleymieux qui a retenu leur attention.
Pourtant, cette localisation ne faisait pas initialement partie des préférences de Christophe. Mais dès la première visite, le charme des lieux, l’environnement naturel et la tranquillité du village ont rapidement fait la différence.
Une nouvelle aventure concrétisée grâce à l’accompagnement de Crédit Link
Reprendre un établissement de restauration représente une étape importante, qui nécessite une préparation rigoureuse, notamment sur le plan financier.
Pour concrétiser leur projet, Christophe et Emmanuelle ont bénéficié de l’accompagnement de Lionel Berthoux de Crédit Link, spécialiste du courtage en financement professionnel.
Grâce à un suivi personnalisé et à une bonne compréhension de leurs besoins, Crédit Link les a accompagnés dans la recherche d’une solution de financement adaptée à leur reprise.
Un accompagnement qui a contribué à transformer leur coup de cœur pour l’Auberge de Poleymieux en une véritable aventure entrepreneuriale.
Lionel Berthoux de Crédit Link remercie Christophe et Emmanuelle pour leur confiance et leur souhaite une pleine réussite dans cette nouvelle aventure au cœur des Monts d’Or !
